Összefoglaló az Egyesült Államok szabályozásáról a hipoklorinsav élelmiszerekkel való érintkezéséről
A hipoklorinsavat antimikrobiális szerként lehet használni a feldolgozó létesítményekben legfeljebb 60 ppm-ig, olyan folyadékban vagy jégben történő alkalmazásra, amely az élelmiszerrel permet, mosás, öblítés, mártás, hűtő víz és forrázó víz egész formájában érintkezik vagy vágott hús és baromfi, beleértve a tetemeket, alkatrészeket, díszeket és szerveket; feldolgozott és előkészített hús- és baromfitermékek mosására, öblítésére vagy hűtésére használt technológiai vízben, jégben vagy sós lében, a 21 CFR 170.3 (n) (29) és a 21 CFR 170.3 (n) (34) meghatározása szerint ; technológiai vízben vagy jégben gyümölcs, zöldség, egész vagy darabolt hal és tenger gyümölcseinek mosásához, öblítéséhez vagy hűtéséhez; és technológiai vízben héjas tojás mosására vagy öblítésére.
A klóralapú fertőtlenítőszer antimikrobiális aktivitása a vízben jelen lévő hipoklorinsav (más néven „szabad klór”) mennyiségétől függ. A vízben lévő hipoklorinsav mennyisége függ a víz pH-jától, a vízben lévő szerves anyagok mennyiségétől és bizonyos mértékig a víz hőmérsékletétől. Ha a szerves anyag mennyiségének növekedésekor a hipoklorinsav mennyisége nem marad fenn, akkor az antimikrobiális szer elveszítheti hatékonyságát a víz minőségének fenntartásában. Ha egy frissen vágott processzor klórtartalmú vegyületet használ fertőtlenítőszerként, javasoljuk, hogy a processzor ellenőrizze a feldolgozó víz szabad klór- vagy hipoklorinsav-koncentrációját. Látogassa meg a Forrást az FDA webhelyén
Az antimikrobiális peszticidkészítmény összetevőjeként a következő vegyi anyagokat lehet alkalmazni a nyilvános étkezési helyeken az élelmiszerrel érintkező felületeken, a tejfeldolgozó berendezéseken, az élelmiszer-feldolgozó berendezéseken és edényeken. Használatra kész állapotban az oldatban lévő összes hipoklorinsav-vegyszer végső felhasználási koncentrációja nem haladhatja meg a 200 ppm-t, az összes rendelkezésre álló klórként meghatározva.
FDA
- FDA FCN 1811 - hipoklorinsav - 13. október 2017
- V. fejezet Módszerek a kórokozók csökkentésére / kiküszöbölésére a termékből és a frissen vágott termékből - 16. december 2014.
- Útmutató a frissen vágott gyümölcsök és zöldségek mikrobiális élelmiszerbiztonsági veszélyeinek minimalizálásához - 2008. február
USDA
- A memorandum frissíti az elektrolizált víz (hipoklorinsav) állapotát az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) szerves szabályozása szerint, a 7 CFR 205. rész
- USDA FSIS irányelv: Hús-, baromfi- és tojástermékek előállításánál használt biztonságos és megfelelő összetevők
- USDA Nemzeti Organikus Program - Hipoklórsav-frissítések
